Aromenküche

Aromenküche ist, wenn Tanja Grandits am Herd eine Harmonie aus Gegensätzen komponiert. Wenn der Loup de mer mit Ajowan gebraten und mit Maiscrème und Grapefruitsalsa angerichtet wird. Oder das Rindsfilet Sesamglasiert und in Kombination mit Karotten- Zwiebelcrème, Süsskartoffelpüree und Safranbutter serviert wird.

Es dreht sich alles um Gewürze und Farbe, ohne dass sie sich gegenseitig die Hauptrolle auf dem Teller streitig machen würden. Viel mehr sind es durchdachte, harmonische Kompositionen, wenn Passionsfrucht auf Kreuzkümmel trifft. Es sind gelungene Würz- kombinationen, die süss und scharf vereinen; die Vanillezander mit Gelbwurz und geröstetem Fenchelpürée kombinieren.

Aromaküche heisst auch Essen mit allen Sinnen: wenn der Gaumen mit knackigen Gemüsepickles, crèmigem Geissenkäse- mousse oder knusprigem Vanillefritter wachgeküsst wird. Farblich mutig, heiter und immer unangestrengt arrangiert.

Damit sind Tanja Grandits Gerichte Wellness für die Sinne – eine Küche die Körper und Geist guttut. Gekocht mit viel Herz und Seele.